Alimentation saine
Guiseppe Scionti
Barcelone / Espagne
J’ai créé un substitut de viande à partir de proteines végétales
Giuseppe Scionti, est le fondateur de Novameat, une startup de technologie alimentaire basée à Barcelone. Cette startup a développé à partir d’une pâte de protéines végétales de pois et de riz une viande synthétique imprimée en 3D. C’est en combinant l’ingénierie tissulaire et la bio-impression que Novameat est parvenu à réaliser un « produit végétalien», qui imite la texture charnue du bœuf ou du poulet avec la même apparence et la même consistance que la viande animale tout en gardant des propriétés nutritionnelles identiques.
