Je suis l’homme qui écoute les légumes et les fruits que je fais pousser…

Asafumi Yamashita

France / Chapet
Innovation : Commercialisée / diffusée
Asafumi Yamashita ex-producteur de bonsaïs s’est reconverti en maraîcher, pas tout à fait comme les autres, après avoir ramené du Japon quelques semences secrètes. Il cultive dans les Yvelines des fruits et des légumes aux arômes les plus subtils, fournissant les tables des plus grands chefs. Ce maraicher de luxe s’exprime ainsi : « Je me mets à la place de mes légumes, et je leur fais ce que j’aimerais qu’on me fasse » ! Au menu, légumes classiques d’une qualité exceptionnelle comme les haricots au goût d’amande, les micro-tomates, les piments noirs, les concombres et les fameux navets au goût sucré, mais aussi bien sûr des légumes japonisants tout aussi raffinés.  
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