J’ai créé une cantine qui sert des repas 100% bio

Gilles Perole

Mouans Sartoux / Mouans Sartoux
Innovation : Commercialisée / diffusée
La petite commune de Mouans Sartoux propose des menus simples et sains à tous ses écoliers tout en réalisant des économies. Contrairement à de nombreuses collectivités françaises où les repas des cantines sont élaborés dans une cuisine centrale, les cuisines des écoles primaires de Mouans Sartoux sont autonomes. Les repas sont cuisinés au jour le jour, contrairement à celles des villes où les repas ne sont pas préparés à l’avance, puis réchauffés. Le gaspillage alimentaire est évité tandis que parallèlement, les surfaces agricoles ont été triplées. Mouans-Sartoux partage aujourd’hui son expérience avec des collectivités désireuses de suivre le même chemin.
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